白州蒸留所

Hakushu Distillery

歷史 History

白州蒸餾所位於山梨縣北杜市,在海拔700米高的深山中屹立,附近一片翠綠,鳥語花香,是真正矗立在森林中的威士忌廠。

 

白州蒸餾所佔地九百萬呎(足足有大半個香港中文大學的面積),幸運的是,三得利從沒想過要將蒸餾所的地皮「物盡其用」,反之,大部份的地方都是任由植物生長,酒廠更設立野鳥保護區,亦少用化學物除蟲。這樣的天然環境,保證了威士忌在好山好水的基礎上生產。

 

三得利第二代社長佐治敬三最初是看上了白州流經日本南阿爾卑斯山脈的雪水,硬度僅30,非常適合威士忌的釀製,三得利甚至將該天然水直接販賣亦大受歡迎。最初的白州蒸餾所在1973年建成,稱為一廠,1977年擴建了二廠,再在1983年建成了三廠。乘著當時日本經濟的騰飛,白州的擴建速度也非常驚人呢。

 

現時,白州的一及二廠皆封存不用,只有三廠(或稱東翼)在運作。原因是一及二廠所用的蒸餾器均為相同型號,對增加原酒口味沒有幫助。相反,三廠的蒸餾器有著不同的設計及大小,能確保原酒的口味百花盛放,釀酒師於調和原酒時亦可更具彈性。

 

雖然相比「山崎」和「響」,白州的名氣較為遜色,但亦正因如此,白州旗下的產品仍能維持較高的性價比。事實上,「白州25年」近年來均橫掃WWA的「World’s Best Single Malt」大獎,這就是白州實力的明證。未有嚐過的朋友絕對值得一試!

蒸留所 Distillery (雙擊照片參觀)

商品 Products

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