富久福 Michiko 90
  • 富久福 Michiko 90

    容量: 720ml
    酒精度: 16%

     

    於虛無的世界中,唯一客觀的只有「數字」。故此,雖然我們都知道低精米的清酒未必款款出色,高精米度亦不會是世界末日,卻難免被「數字」左右我們的決定,最終儘量都選擇低精米度的清酒喝。今次介紹的清酒,自豪的向世界宣布其精米步合為90%,體現的除了是造酒者突破「數字」迷思的勇氣,還有其對作品120%的自信!

     

    一款清酒的精米步合度越高,代表原料酒米被打磨得越少。酒米的外層包含蛋白質、脂肪等雜質,以其釀酒的話,容易令清酒產生雜味。但另一方面,保留較多酒米的外層,卻能豐富作品的旨味及體現出酒米的個性。大部份酒造一般至少會磨掉酒米外層的30% (即精米步合70%),以確保產品的質素。

     

    今次介紹的作品由茨城縣的結城酒造釀製,使用的酒米為山田錦,精米步合度為90%,就是酒米幾乎未有經過任何打磨的意思。結城酒造利用超低溫發酵、低溫熟成等技巧令作品於保留酒米個性之餘,酒質能夠保持細緻順滑。

     

    試飲一下! 香味是蜜瓜般的甜香,入口厚身豐滿,比一般純米酒順滑,微酸後是陣陣的米甜,結尾非常悠長,是非常raw的旨味,配襯油感豐富的重口味食物,表現一流!具有最raw的山田錦味道,酒質卻不失優雅。

    HK$160.00價格

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