庭之鶯特撰梅酒

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容量: 720ml
酒精度: 10%
 
梅酒越來越經常被用作配餐之用。配餐適合與否，很大程度在於酒液的酸度高低及如何表現該酸味。今次介紹的庭之鶯Otoro梅酒就是一支酸度控制極佳，配餐一流的梅酒。
 
庭之鶯特別之處在於將新鮮的梅肉打碎後，浸於粕取燒酒中釀製，令酒質尤如梅醬一般厚身。看酒液倒在杯中，滿布梅渣，很有質感。聞香是很討好的清爽梅酸味，未飲已很開胃。酒液入口，梅酸味變得更温柔醇美，配上豐滿厚實的酒體，是那種飲完口水四濺，很解油膩的酒款。加一點冰塊配上濃味的中菜，一啖梅酒一啖肉，真是停不了的享受。
 
Otoro 其實是吞拿魚中大拖羅(おおとろ)的意思，眾所周知大拖羅口感肥美，充滿油脂甘香。庭之鶯自比矜貴的大拖羅，也不是無的放矢，此梅酒曾經在2011年天滿天神梅酒大會中獲得「天下御免」的頭銜。該天下御免的得獎準則極度嚴荷，品評並非即時，而是需要評判取酒回家中10天，每日測評下仍然評為第一才能獲取。「天下御免」後，以後則不能再參加任何比賽評比，等於自動上左「神枱」。
 
製酒的山口酒造早在190年前已開始製作清酒作天滿宮祭典之用，但直至90年代才真正找到自身的方向: 純熟的酸味控制。按現任社長山口哲生的說法，日本酒的酸味表現有很多種，温柔的、激烈的、雜味的，但不是每一種都能表現出美味。山口酒造的任務就是要儘量表現出均衡俐落的酸味，讓每支清酒或梅酒都適合助餐之用。聽完其解說，對此酒的酸味表現又有更深的體會！
 
在找一支開胃的梅酒作聚餐之用？庭之鶯會很適合你！