水楢木熟成木條
  • 水楢木熟成木條

    水楢木 (Mizunara)出產於北海道及日本東北一帶,三得利Suntory發現以此種木材陳年威士忌,能為酒液帶來一種有如檀香般的香氣,仿如日本寺廟般,能夠勾起作品的「東方禪意」。但由於水楢桶的成本高昂,一般掛上「水楢木」之名的作品均有著較高的定價。想以平民價錢試一下水楢木的風味? 「機會嚟喇!飛雲!」

    來自新潟的NiiMo是一家專營木製品的公司,主要產品為「表札」(即寫有家主人姓氏的木門牌)。於木材業中打滾多年,NiiMo有能力以低價購得各種日本的珍貴木材,於是該公司看準機會,推出兩款以日本木材所製,專用於陳釀威士忌的「Aging Stick」!

    Aging stick的原理非常簡單,就是模仿威士忌於木桶中陳年時的化學反應。將木條以清水沖洗,待風乾後就能放進裝有威士忌的容器之內,等待一至兩個星期已可明顯看到威士忌的顏色有所加深,味道上的轉變亦慢慢浮現。

    我們曾以半瓶Mars的「火樽」測試過水楢木Aging Stick的效果。最初一兩天Aging Stick對酒液的影響並不明顯。到了第四天,威士忌開始浮現出像椰子般的香氣,入口的感覺多出了香料的辛辣感。過了一星期,酒體的油脂大大增強,入口更醇厚,在「火樽」原有的泥煤及麥甜味外,增添了橡木的層次。再過了兩星期,「火樽」原有的風味特色開始被木頭的味道蓋過,我想這應該就是「over-oaked」吧?

    最佳的熟成時間非常取決於熟成酒液的容量、Aging Sticks浸入於威士忌內的面積、威士忌原來的特性等,很難一概而論。不過正正因為沒有標準答案,才叫人更加期盼每次的試驗結果。將木頭放於熟悉的威士忌裡面,見證著時間對味道所帶來的改變,就是這種「偶然」所帶來的味道,才令威士忌顯得格外的浪漫吧?

    對威士忌有濃厚興趣的朋友來說,這兩款Aging Sticks絕對是不可多得的Gadget。幻想一下,Lagavulin 16年 Mizunara Finish是什麼味道,真的是「未出發先興奮」! 有興趣的朋友,請立即PM我地或者Whatsapp 69926050啦!

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