太久保燒酎

容量: 720ml
酒精度: 25%
 
太久保燒酎的外觀及名字，樸實得像是「路人甲的燒酎」。這支酒唯一能夠吸引我們進貨的，就是瓶中物的品質，壓倒性的味道! 喜歡重蕃薯味的朋友，此酒絕對不容錯過。
 
味道是重點! 所以我們也開門見山講述一下其滋味……酒液滿杯，呍呢嗱、黃糖般的甜香，深邃而細緻。入口酒體輕盈，跟聞香不同的是，番薯味飽滿濃郁。整體酒精感壓得很低，尾段的微辛卻又恰到好處，微微的酒精刺激，配上悠長餘韻，令人不知不覺就沉醉在醇美的番薯甜香中。好飲! 真係好飲!
 
找一下資料，追溯一下太久保燒酎為何如斯美味，發現此酒最特別的，是其名為「全量黄麹仕込」的製法。熟悉日本清酒的朋友，應該都有聽過「一麴、二酛、三釀造」這說法。將澱粉質轉化成糖份的「麴」，是製作日本酒的最根本要素，採用不同的「麴」對酒的風味能構成差天共地的影響。
 
製作燒酎通常會用上三種不同的「麴」，分別是「黑麴」、「白麴」和「黄麹」，前兩者的優點是於高溫中也容易儲藏及控制，但缺點卻是會於製酒過程中會釋出酸素。「黄麹」則相反，容易腐爛，但卻能保存原材料的原味。盛產芋燒酎的九州薩摩地區，由於氣候炎熱，極難單以「黄麹」造酒，因此大部份酒造均會將三種「麴」混合使用。
 
太久保酒造決心打造出此款100%使用「黄麹」的芋燒酎，因此每年於鹿兒島氣溫最低的數星期，全廠上下均會日以繼夜的釀製此酒，而最終，這貫徹的匠人精神，亦充份體現於作的的味道之中……