八郷蒸留所

Yasato Distillery

歷史 History

常陸野貓頭鷹是日本最大的手工啤牌子,在香港的名氣也相當大,其母公司木内酒造有意進軍威士忌事業。於2016年開始,木內酒造就開始嚐試以現有啤酒廠設備蒸餾及熟成威士忌,並與此同時興建一幢全新的八鄉蒸餾所,專門負責蒸餾威士忌產品。2019年,木内酒造推出第一款威士忌產品,有意思的是,其首款威士忌產品並不是New Born或Single Malt,而是一款罐裝Highball產品 (梳打水+威士忌)。
 

而八鄉蒸餾所亦於2019年終正式開始運作,對於酒廠的設計,木內酒造的副社長木內敏之有相當獨到的見解。他認為20年前當手工啤酒熱潮開始吹到日本時,日本不少廠商都學習德國製酒,但常陸野貓頭鷹之所以能於同業中脫穎而出,是因為其完全採用自己的風格製酒。於製作威士忌上,木內酒造亦打算採用自己的一套。
 

八鄉蒸餾所並不像其他蒸餾所一樣,所有蒸餾設備均來自同一家廠商(如蘇格蘭的Forsyth,或是日本的三宅),因為他們認為如果全盤接受一家廠商的設備,就等於是探用了他們那一套標準的製酒流程,酒廠亦會因而失去自身的風格。因此八鄉蒸餾所花了很多的心思設計製酒流程,並於不同的工序中採用不同廠商的設備,再將他們整合連結。雖然這過程的成本極高,但木內酒造卻認為是相當值得的。
 

八鄉蒸餾所還要有一段時間方能推出產品,但這種跟同儕截然不同的製酒理念,究竟能夠誕生出怎樣的滋味呢? 實在令人期待!

蒸留所 Distillery (點擊照片參觀)

根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

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