酒米：秋津山田錦
酒精度：12%
精米步合：非公開

近年極受追捧之京都新銘柄——日日
由著名的釀酒職人「松本日出彥」及其釀造團隊所創立。京都屬清酒起源之地，亦是松本日出彥先生之出生地，他過去曾到訪五個有名酒蔵磨練技術和心智，這五個酒蔵包括了「七本鎗」、「花の香」、「田中六五」、「仙禽」和「新政」。2020年12月，他從松本酒造(銘柄/澤屋)請辭，並於2021年便創建了「日々醸造」。「日々醸造」完完全全是一位可以揉合傳統及新派風潮之銘柄，非常值得各位留意。

[日日]主要以5種酒米釀造，包括自社田の山田錦、秋津山田錦、栃木縣櫻市産亀の尾、東條産山田錦和舊米田村の契約栽培山田錦。各款產量非常有限，而且產品一推出市面很快便會售罄，的確一酒難求。

打開蓋時有微微噴汽感，雖然不屬生酒類別但可以保留微碳酸都是非常考驗釀人技術。聞香時帶有輕熟瓜果香氣，大概屬輕熟密瓜之吟釀香氣。入口味道與香氣大概一致，口感上帶清爽汽泡及酸度，相對清爽銳利，達到甘酸平衡。酒體較為中性，尾段帶著乾身辛口感作收結，感覺乾淨俐落。

配搭方面，輕食食材、清爽野菜沙律或白魚類刺身都配搭到。